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食品預冷是怎么回事?
預冷是食品在冷藏前進行的一種冷卻方法,其要求是將待儲食品快速降至規定溫度。它是延長食品儲藏期的重要措施。預冷處理通常在冷庫冷藏和預冷間進行。常用的預冷方法有自然空氣冷卻、通風冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。經預冷處理后的食品應迅速置入低溫環境中儲藏。
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